冷藏制冷设备、多种冷库制冷设备、保鲜制冷设备

                                       蔬菜保鲜技术  
蔬菜类 温度要求 湿度要求
西红柿 1-8度 85%-95%
青辣椒 1-8度 85%-95%
菜豆 1-8度 85%-95%
黄瓜 1-8度 85%-95%
大白菜 零下1-1度 90%-95%
蒜苔 零下1-1度 90%-95%
葱头 零下1-1度 90%-95%
胡萝卜 零下1-1度 90%-95%
甘蓝 零下1-1度 90%-95%
土豆 2-4度 85%-90%
水果类  
橘子 2-4度 85%-90%
荔枝 2-4度 85%-90%
菠萝 1-8度 85%-95%
柑橘 1-8度 85%-95%

1、瓜果盐水浸泡保鲜：按1公斤水对155克食盐的比例调好盐水溶液，待食盐全部溶解后，将成熟无损伤的瓜果放入盐水中浸泡，以盐水刚好淹没瓜果为宜。浸泡10小时后，将瓜果捞出，擦干表面明水将其放入聚乙烯塑料袋中扎紧密封，再放进沙堆或地窖中，可长期保鲜。

2、西红柿筐存保鲜：竹筐先用5%的漂白液消毒，晾干后筐内衬垫柔软物，西红柿边采边入筐，每筐装3-4层。将竹筐呈品字形码放在阴凉通风处预冷，1-2天后将竹筐迅速运至贮藏地贮藏，或剔除伤、病果后重新装筐、码堆。可在垛下摆一层筐底朝上的空筐，以利空气流通。注意，一般7-10天倒动一次竹筐，倒动时要挑出完全熟透的和腐烂果。若贮藏地温度控制在10-12℃，相对湿度80-85%，可保存西红柿45天左右。

3、西瓜室内堆藏保鲜：选阴凉干净的空房或地窖作贮藏室。贮藏前用150-200倍福尔马林液对地面消毒，再铺上干稻草。西瓜采摘时留10厘米长的瓜蔓，采后用10-15%的食盐水浸泡3-5分钟，等瓜表皮明水干后放置于干稻草上，一层干草一层瓜，并留通风道，以利于检查，夜间换气降温，适当洒水增湿。

4、用苹果保鲜土豆：将新鲜的土豆放入干净的纸箱里，然后在其上放入几个绿苹果，一般一个纸箱放入4-5个即可。绿色苹果所散发出的乙烯气体，可使土豆在贮藏期间保持新鲜。

5、缸藏保鲜黄瓜：收获时将黄瓜连同果柄一起采下，在干净的水缸中放入适量的净水，在水上搭隔板，隔板上铺麻袋。再将黄瓜摆在麻袋上，盖好缸口。此法可使黄瓜保鲜15-20天。

6、荔枝蜜保存荔枝：将成熟的荔枝连同枝叶一起摘下，放进干净的陶瓷罐内，再取适量荔枝蜜(荔枝开花季节蜜蜂采荔枝花酿成的蜂蜜)煮沸，起锅冷却后放入陶瓷罐内，以能淹没荔枝为宜，Zui后加盖密封陶瓷罐，罐口用蜡封口，置于通风干燥处贮存，可保鲜至次年元旦、春节。

7、苏打水保鲜柑橘：将苏打和水按2:1配成溶液。将柑橘放入配置好的苏打水中浸泡2分钟后捞出晾干，再装入塑料袋内，并扎紧袋口，柑橘可保鲜3个月。

8、柿子露天架藏：选择地势较高、阴凉的地方，搭高1-1.2米架，宽和长依贮藏量而定，架上铺竹子或玉米秆，其上再铺10-15厘米厚的稻草，将选好的柿子放在架上，柿子堆放厚度约30厘米。当温度低于0℃时，需覆盖稻草保温，架顶部搭雨篷防雨，此法可使柿子贮存到次年4月初。

9、萝卜窖藏保鲜：萝卜窖藏前要进行预贮，待外界气温降至1-2℃时，再将萝卜入窖，萝卜可按码垛、散堆摆放。垛或堆的高度为1-1.5厘米，垛或堆内每隔一米设置长10厘米左右的通风筒，垛与垛或堆与堆之间要留一定的空隙，以利于散热和通风。为了防止萝卜糠心，窖底要铺厚8-10厘米的湿细砂，一层萝卜一层砂交替进行。萝卜入窖一个月后翻倒一次，将萝卜上下置换，并挑出有病、伤的萝卜。贮藏期间窖内温度控制在1-2℃，相对湿度90-95%。

10、砂藏辣椒保鲜：选择阴凉的地方，挖宽1米、深1米，长度不限的沟。并将挖出的土培垒在沟的四周，使沟的总深度在1.3米左右。沟底铺一层3厘米厚的湿细砂后摆一层辣椒再撒一层细砂，将辣椒盖住，共摆5-6层。Zui后在上面盖厚6厘米的湿细砂，使沟内保持80%左右的相对湿度。沟顶横放竹竿，竹竿上放草垫。若气温较高，晚上可揭去草垫。但随着沟内温度的下降，晚上不再揭开草垫，且要逐渐加厚草垫，以使沟内的温度保持在5-8℃。每隔15天翻动辣椒一次，挑选出不宜贮藏的辣椒。                                                                                     一、          苹果怎样保鲜                                                                                                  精选没碰伤、无病虫害的苹果，投进保鲜药液（药液配法：2.4-d配200×10-6水溶液，即50公斤水加10克2.4-d50克甲基托布津），浸没一下即捞起来，尤其果柄更浸湿。 
    二、浸完药液后，把苹果小心的装入通风水箱或筐里晒4-5天（俗称发汗）。经过发汗4-5天后，果实表面药液已风干，此时碰伤的苹果便会开始腐烂，并表现明显，可予以剔除。

    三、把完好无损的果实小心地装入塑料薄膜单果保鲜袋，袋口要拧紧，放进在通风口的箱堆码起来，但不能压坏苹果。此法可贮藏7个多月，好果率达90%。这样保鲜的苹果不容易失水，果实鲜甜如初，甚至果柄还保持青绿。但是，在整个得理苹果的操作过程中必须小心谨慎，轻拿轻放，一点不能碰伤果实。库房也必须先打扫干净，以土墙、砖墙瓦房为好。塑料袋以高压聚乙烯为好，因其透明度好，果实包装起来色泽好看。
     此法保鲜苹果与塑料大袋、纸包方法相比有如下优点： 
     1．单果塑料袋密封性好，果实水分不易挥发，细菌不易感染，故保鲜效益高。 
     2．成本低。 
     3．省工省时，不翻箱，因单果包装烂的苹果不易感染好的苹果，待出仓时可把烂果连袋拣去而用纸和大袋包装，若烂了一个苹果就会互相感染，故经常要翻箱，费工费时。

香蕉 11-12度 85%-90%
肉类  
猪肉 零下15-18 85%-90%
家禽 零下15-18 85%-90%
兔肉 零下15-18 85%-90%
冰蛋 零下15-18 85%-90%
牛羊肉 零下15-18 85%-90%
水产类  
鱼虾 零下18-23度 
  

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